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テーブルマナーにスポット
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| テーブルマナー＞デザートのマナーと知識 |
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* * *デザート * * *
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デザートのマナーと知識11
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| デザートのマナーと知識⑪ | ||
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◆チーズケーキ
小学生の頃から仲間と楽しんでスキーを始めていました。初めて見た時のゲレンデは、ビックリするほど綺麗で、広大な斜面は、子供心を躍らしたものでした。 時は過ぎ、1971年の12月のことです。まだ、20歳を前にした学生だった頃、苗場にスキーに行くことになり、始めてそのデザートと関わりを持ちました。苗場プリンスホテルのレストラン（ア・ゼリア）でのお話です。東京出身の学生仲間二人が先にホテルに到着し、一滑りしたあとレストラン（ア・ゼリア）で遅れてきた私と待ち合わせをしていました。 彼らはゲレンデがよく見えるように大きく取った窓辺の席に座り、デザートとコーヒーの注文を始めていました。俺・・コーヒーと、レアーチーズケーキ。じゃー俺はコーヒーと、レアーじゃなくてスフレチーズケーキにしよう。彼ら二人は各々注文をして行きます。その頃の私はケーキにコーヒー？・・・そんな感覚がまったく無かった３１年前でした。スキーに行くなら民宿と決まっていましたから、ホテルの洒落たレストランでデザートなどの考えは、持ち合わせていませんでした。（今から31年前、ホテルでデザートなど学生の身分では考えられない時代でした）レアーのチーズケーキと、スフレチーズケーキのいったい何処が違うのか？まったく判りませんでした。「蛭間、なにポカンとしてるの？早くオーダーしないと・・」“あぁ“
レアチーズケーキ・・・ビスケットを細かく砕き土台とし、クリームチーズ、砂糖、レモン汁、生クリームをよくまぜ冷蔵庫に半日冷やして出来上がり。 スフレタイプのチーズケーキ・・・クリームチーズ、無塩バター、グラニュー糖、卵黄、生クリーム薄力粉、メレンゲでよく泡立ててオーブンで焼き上げたチーズケーキです。 小ぶりなデザート、ナイフ、フォークが出てきますので、それを使って召し上がって下さい。決して難しいマナーはございません。聞くは一時の恥、聞かぬは末代の恥。くだらない虚栄心は、後々の後悔に変わります。 |
聞くは一時の恥、レストランスタッフにレアチーズケーキーとスフレタイプのチーズケーキの違いを聞けば済むこと、友人たちにその違いを知らない自分を見せるのが恥ずかしい、くだらない虚栄心、そんな後悔が記憶として残っていたデザートが、ケーキの代表格、チーズケーキです！